Janvier : Couronne des rois provençale aux fruits confits

Instructions de cuisine

Etape 1

Delayer la levure dans un peu d'eau tiède avec 50g de farine et une pincée de sucre. Laisser reposer 1h dans un endroit tiède.

Etape 2

Dans un saladier mettre le reste de farine, le sucre, le beurre fondu et les oeufs, la fleur d'oranger, le zeste d'orange rapé et rajouter le levain de façon homogène et battre l'ensemble avec la paume de la main.

Etape 3

Mettre la pâte en boule dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser gonfler 3h au tiède.

Etape 4

Reprendre la pate et mélanger rapidement les fruits confits coupés en cubes.

Etape 5

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.

Etape 6

Séparer la pâte en 2 boules régulières. Enfoncez votre poing au milieu d'une boule puis étirez la de façon régulière à former un boudin cylindrique. Poser sur une plaque huilée et laisser reposer 1 h.

Etape 7

Dorer à l'oeuf battu et faite cuire à four préchauffé à 150 pendant 15 à 20 mn, avec un bol d'eau pour humidifier l'air du four.

Etape 8

Garnir le gateau froid de fruits confits entiers que l'on peut laquer avec du sirop de sucre, on peut aussi soupoudrer de sucre cristallisé.

Etape 9

Ne pas oublier de glisser une fève et un sujet dans le dessous du gateau et de prévoir les couronnes.